برنج عنبربو چیست؟ خواص، نحوه پخت و نحوه تشخیص

برنج در سفره ما ایرانی ها نقش پررنگی دارد و همه ما وعده های زیادی در هفته را با غذاهای برنجی سر می کنیم. همانطور که می دانید، برنج های ایرانی انواع مختلفی دارند که هرکدام از خواص و ویژگی مختلفی برخوردارند. یکی از مرغوب ترین انواع برنج های ایرانی، برنج عنبربو است که خواص بسیار و طعمی بی نظیر دارد. برخلاف تصور خیلی از افراد، این برنج معمولا در جنوب کشور و در استان خوزستان کشت می شود.

در این مطلب تصمیم داریم اطلاعات کاملی در خصوص برنج عنبربو، خواص، نحوه پخت و نحوه تشخیص آن به شما ارائه دهیم. همراه ما باشید!

برنج عنبربو چیست؟

برنج عنبربو نوعی برنج ایرانی است که از اواسط دهه 60 تاکنون در استان های ایلام، خوزستان و برخی شهرهای شمالی کشور کشت می شود. در ابتدا هیچکس فکرش را نمی کرد که این برنج تا این اندازه، پرطرفدار شود، اما هم اکنون عنبربو یکی از پرتقاضاترین انواع برنج ها در بازار به شمار می رود.

این برنج به دلیل عطر خوش و طعم مطلوبی که دارد بسیار محبوب است و خیلی از افراد استفاده از آن را به دیگر انواع برنج ها ترجیح می دهند.

علت نامگذاری این برنج به دلیل شباهت عطر آن به ماده ای خوش رایحه و خاکستری رنگ بر می گردد که از شکم ماهی عنبر بیرون می آید. خود واژه عنبر هم در فرهنگ لغات به معنای خوشبو و معطر است.

ویژگی های ظاهری

برنج عنبربو از نظر ظاهری قد کوتاهی داشته و دانه های آن توپر و درشت هستند. این برنج حتی بعد از پخت هم زیاد قد نمی کشد و به همین دلیل است که برخی افراد آن را به عنوان یک برنج مجلسی نمی شناسند. این برنج در هر دو نوع نیم دانه و تمام دانه به بازار عرضه می شود.

خواص برنج عنبربو

جالب است بدانید این برنج بر خلاف بسیاری برنج های دیگر از طبع گرمی برخوردار است و باعث غلبه بلغم نمی شود. برنج عنبربو یک برنج بسیار سبک بوده و هضم راحتی دارد. از همین رو می تواند تحریک و التهابات معده و روده را کاهش داده و برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند مفید باشد. از دیگر خواص این برنج می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• از چاقی و اضافه وزن جلوگیری می کند
• تری گلیسیرید و فشار خون را کاهش می دهد
• برای درمان سوء تغذیه مفید است
• بیماری ها و مشکلات جسمی و روحی را در افراد سرد مزاج کاهش می دهد
• از ویتامین ها و مواد مغذی مختلفی مثل ویتامین E، ویتامین های گروه B و… برخوردار است.
• نسبت به شرایط محیطی مختلف بسیار مقاوم است
• معمولا به صورت کاملا ارگانیک و بدون استفاده از هیچ نوع ماده شیمیایی مثل کودها و سم های شیمیایی تولید می شود
• برای بیماران دیابتی خواص زیادی دارد و برخلاف برنج های دیگر، سطح قند خون آن ها را افزایش نمی دهد

انواع برنج عنبربو

برنج عنبربو با توجه به شرایط محیطی و شهری که در آن کشت شده، انواع مختلفی دارد. برخی از مهم ترین انواع این برنج عبارتند از:

• امامی: این نوع برنج از سال 1370 تاکنون توسط کارخانه امامی در شهر شوشتر خوزستان کشت می شود و یکی از مرغوب ترین انواع برنج های عنبربو در کشور است.
• سیروان: این نوع برنج مربوط به استان ایلام است و در شهرهایی مثل سیران، اسلامیه، لرینی و… کشت می شود.
• گلالک: این نوع برنج نسبت به انوع دیگر از دانه های شکسته کمتری برخوردار بوده و کیفیتی بی نظیر دارد.

نحوه پخت

این محصول به هر دو روش کته و آبکش طبخ می شود. البته متخصصین تغذیه توصیه می کنند تمام انواع برنج ها از جمله برنج عنبربو را برای حفظ ویتامین ها و ارزش غذایی آن ها به صورت کته طبخ کنید. از طرفی دیگر، پخت عنبر بو به روش آبکش، باعث از بین رفتن عطر و بوی بی نظیر آن می شود. از همین رو تا جایی که امکان دارد سعی کنید این نوع برنج را به روش کته طبخ نمایید.

برای پخت این برنج به روش کته، ابتدا حدود یک الی دو ساعت آن را در آب سرد و نمک خیس کنید. سپس برنج را در قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید، تا جایی که آب یک بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد. مقداری نمک به آن اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا زمانی که آب برنج کاملا تبخیر شود. در این زمان یک دم کنی روی قابلمه قرار داده و اجازه دهید حدود نیم ساعت با حرارت بسیار ملایم دم بکشد.

توجه داشته باشید که این برنج برخلاف دیگر برنج های ایرانی از زمان پخت کمتری برخوردار است.

روش های تشخیص برنج عنبربو درجه یک و باکیفیت

معمولا برنج عنبربو مرغوب و باکیفیت بعد از پخت خود را نشان می دهد و شما تا زمانی که یک نمونه برنج درجه یک و یک نمونه بی کیفیت را طبخ نکنید، متوجه کیفیت و عطر و طعم بی نظیر این برنج نخواهید شد.

اما در زمان خرید، بهترین راه چاره شما این است که با بررسی عطر برنج، به کیفیت آن پی ببرید. برای این کار کافیست یک مشت از برنج را برداشته و به آرامی روی آن بدمید. در این لحظه باید عطر خوش آن به وضوح به مشام شما برسد. همچنین اگر حرفه ای باشید می توانید چند دانه از برنج را بجویید و از این طریق به مرغوبیت آن پی ببرید.

اما سوال اینجاست که در صورت خرید اینترنتی این برنج چه باید کرد؟ در این صورت شما هیچ راهی ندارید جز این که برای خرید به فروشگاه های اینترنتی قابل اعتماد مراجعه کنید که کیفیت محصولات خود را ضمانت کرده و همچنین درصورت نارضایتی مشتریان، امکان مرجوع کردن محصول را فراهم کرده باشند.

جمع بندی

در این مطلب سعی کردیم شما را با برنج عنبربو آشنا کنیم و تمام خواص و ویژگی های این برنج را مورد بررسی قرار دهیم. همانطور که متوجه شدید، برنج عنبر بو از خواص بی نظیری برای افراد برخوردار بوده و یکی از مرغوب ترین انواع برنج های ایرانی به شمار می رود. متاسفانه برخی از افراد فقط به دلیل اینکه این برنج به خوبی قد نمی کشد آن را از سفره های خود حذف می کنند. اگر شما هم تا بحال به این دلیل از خواص برنج عنبربو غافل بوده اید، پیشنهاد می کنیم بیش از این خود را از خواص بی نظیر این برنج محروم نکنید.